 儿时的黑芝麻鸡蛋卷的做法

儿时的黑芝麻鸡蛋卷的做法

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儿时的黑芝麻鸡蛋卷的小提示

1、面糊中有黄油，因此如果室温比较低的情况下，面糊很容易变得比较稠，所以可以一直隔热水保温，可以让面糊具有流动性；2、蛋卷只有趁热才能弯曲，不能离开锅太久，所以卷的时候要快一点哦；3、蛋卷酥脆的一个重点就是面糊一定要摊得够薄；4、煎好每一个蛋卷皮之后可以稍微让锅冷却一下，这样下一个面糊就不会一放上去就烫熟了，没法散开的更薄。

儿时的黑芝麻鸡蛋卷的配料

低筋面粉（55克）
鸡蛋（2个）
细砂糖（45克）
黄油（50克）
黑芝麻（10克）

儿时的黑芝麻鸡蛋卷的步骤

STEP1、鸡蛋放入盆中，加入细砂糖；

儿时的黑芝麻鸡蛋卷

STEP2、把黄油融化成液体；

儿时的黑芝麻鸡蛋卷

STEP3、稍微冷却一点倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀；

儿时的黑芝麻鸡蛋卷

STEP4、筛入低筋面粉，用打蛋器或者刮刀翻拌成均匀的面糊；

儿时的黑芝麻鸡蛋卷

STEP5、加入黑芝麻；

儿时的黑芝麻鸡蛋卷

STEP6、再次拌匀；

儿时的黑芝麻鸡蛋卷

STEP7、把拌好的面糊用小勺舀一勺放入平底锅中心，用手抓住锅柄从一侧开始绕圈转动；

儿时的黑芝麻鸡蛋卷

STEP8、直到摊开成一个圆形的薄片；

儿时的黑芝麻鸡蛋卷

STEP9、开小火，煎到一面金黄再翻面煎到金黄；

儿时的黑芝麻鸡蛋卷

STEP10、取出后趁热卷起来，可以借助筷子，如果不怕烫也可以用手，不过最好戴一个隔热手套，避免烫伤。

儿时的黑芝麻鸡蛋卷

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