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脆皮烤鸡的做法


脆皮烤鸡的做法


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脆皮烤鸡的小提示

1.一定要擦干,如果水分太多就无法烤出皮脆肉嫩的效果,而如果为了烤干鸡的表皮而延长时间,就会让鸡肉变干。用这个方法烤出的鸡肉非常软嫩多汁,但表皮却像炸过一样酥脆可口。2.原方作者建议不用涂任何酱料或者黄油,其目的也是为了防止过多的蒸气,目的和上一条tip是一样的。3.建议不要像其他烤鸡一样在烤盘里放土豆胡萝卜类的蔬菜同烤,因为蔬菜在烤制的过程中一样会释放水分。4.完全不需要担心没有经过腌渍的鸡会有腥味(我之前也有一样的担心,经过实践,只要鸡新鲜,按照步骤来,成品绝对美味。5.非常简单,适合节庆,花个五分钟准备好丢到烤箱里,就可以获得非常棒的一只烤鸡。5.如果有转叉烤色会比较均匀,开热风也会让上色更好看。如果没有转叉,就放在烤箱中下层的烤盘里,如果没有热风功能,就直接烤也一样,如果表面上色过快过深,轻轻盖一张锡纸就好了。

脆皮烤鸡的配料

  • 整鸡 (2-3斤一只)
  • 盐(海盐最好) (一汤匙(15ml))
  • 椒(现磨) (2茶匙(也可以按自己喜欢加))
  • 百里香(干燥) (2茶匙(喜欢的多加也完全ok))

脆皮烤鸡的步骤

STEP1、鸡洗净,去头、去鸡爪(留着也完全没问题)。用厨房纸巾擦干鸡的表面,和内部

STEP2、把海盐撒满鸡的全身,原方里说(I like to rain the salt over the bird)像雨一样撒下,均匀的遍布鸡身

STEP3、撒黑胡椒

STEP4、用转叉穿过鸡身,放入预热好的烤箱,220℃烤45-60分钟(视鸡的大小决定),烤到鸡皮金棕色,并且变脆

STEP5、出炉,撒百里香


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