秘制酱牛肉，铸铁锅版的做法

STEP1、牛肉洗净, 每隔半小时换一次水, 大概要换7,8次左右, 直至水清泡不出血水啦, 就可以了;

STEP2、切成三大块, 并用叉子在牛肉上叉一些小洞, 以便腌至时利于入味; 加"腌制调料"(如上面明细所列);

STEP3、用手抓匀, 放冰箱冷藏腌至24小时以上;

STEP4、腌至完成后, 加水没过牛肉, 加入"酱牛肉调料"(如上明细所列), 大火煮开后, 转至小火,煮至用筷子可以轻易叉入即可; (我用的铸铁锅, 差不多1小时左右)

STEP5、煮好的牛肉可以在锅内放置(浸泡) 入味, 这个要看每个人的口味,如果喜欢淡的就少泡一会, 喜欢重口味的就多泡几小时, 夏天记得放冰箱; 喜欢吃有嚼劲的, 干一点的, 也可以不用泡, 或是泡至你喜欢的味道时取出, 放在盘子里晾几个小时, 肉质就会"风干"一些, 更有嚼劲;