 潮州古法蒸鲳鱼的做法

潮州古法蒸鲳鱼的做法

荤菜家常菜潮州古法蒸鲳鱼的做法，潮州古法蒸鲳鱼的家常做法

潮州古法蒸鲳鱼的小提示

1.之所以加入西红柿，主要是鱼背肉比较厚，鱼腹薄，放上西红柿避免蒸气把鱼腹蒸过火，还有啊，你有没有觉得放上西红柿红红的看起来很好看哈哈哈；2.香菇一定要用干的去泡发，一定要干的，你别拿那些新鲜的来凑合，那味道不是一个水平的好吗哈哈；3.看到最后一张图的鱼头有点黑黑了没有，那是我偷偷倒了一点酱油，发完朋友圈之后，我同学问我怎么能不加酱油，我还特装逼的胡诌了一通，吧啦吧啦，结果还是倒了一勺酱油，我怕我重口味的老爸嫌弃它太过于清淡，其实，最好是不加的，才能吃出它的鲜美，而且我还很不要脸的特意去讨了一块免费猪油，目的就是在蒸的过程中猪肉流入鱼肉里吃起来比较滑润嫩，嗯哼，香！

潮州古法蒸鲳鱼的配料

鲳鱼（1条）
番茄（1个）
干香菇（1个）
肥猪肉（一小块）
咸酸梅（两颗）
红辣椒（1个）
姜（2片）
芹菜（1棵）
酸菜（一小块）
高汤（1小碗）

潮州古法蒸鲳鱼的步骤

STEP1、如果你想要蒸鱼的话，首先，你得有一条鱼哈哈哈，大概就是一斤多二三两这样的就可以了。PS:图片就是随手一拍，有那么一点丑，但是很温柔哈哈。

潮州古法蒸鲳鱼

STEP2、然后就是材料的准备，大概就是这么多种配料，外加一小碗上汤，最好就是排骨汤啦，鸡汤什么的比较适合人的心灵，不太适合这鱼的胃口哈哈。另外因为实在是没有大个的红辣椒，只能拿俩小米椒充数。

潮州古法蒸鲳鱼

STEP3、接下来就是处理食材，姜、酸菜、肥猪肉、香菇切丝，芹菜切段，西红柿切几片就够了，另外，最重要的一点，就是要洗鱼哈哈哈。这里因为事先没有跟卖鱼的阿姨沟通好，她杀鱼的时候直接就在我的鱼儿的背上砍了两刀，好残忍好残忍！一般是剖好肚子后，在鱼的两边各斜切三刀，注意一定要刀刀见骨（感觉我比阿姨还残忍，我不管，我最酷哈哈哈），这样蒸出来的鱼肉翘起来的样子像帆船一样，很好看。看图中我自己给鱼改刀出来的样子，好难看，这鱼一定恨死我了，死得这么丑，死丑死丑的哈哈哈。

潮州古法蒸鲳鱼

STEP4、接着就是摆盘准备入锅蒸啦，鱼尾和鱼背各放一个勺子，本来勺子应该是倒扣着放的，但是这样鱼会跑，我实在是无能为力，最终我认输，勺子就这样正常放着，其实也是一样，没差啦哈哈，鱼头底部放红辣椒架起它个大头。然后在鱼背的割口处各塞去一粒咸酸梅，再铺上姜丝、咸菜、香菇、芹菜、肥猪肉条，在鱼腹上放上西红柿，淋上高汤，锅里水开了之后入锅猛火蒸五分钟即可出锅吃吃吃啦，然后烫死你哈哈哈。

潮州古法蒸鲳鱼