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鱼香肉丝的做法


鱼香肉丝的做法


荤菜家常菜 鱼香肉丝的做法, 鱼香肉丝的家常做法


鱼香肉丝的小提示

胡萝卜可以用刨丝刀刨丝,但是茭白不可以,容易碎,注意炒的时候用中小火,避免酱汁炒糊

鱼香肉丝的配料

  • 瘦肉 (少许)
  • 茭白 (3个)
  • 胡萝卜 (适量)
  • 黑木耳 (适量)
  • 蒜末 (少许)
  • 郫县豆瓣酱 (一勺)
  • 蚝油 (半勺)
  • 糖 (1/4勺)
  • 料酒 (少许)
  • 鸡精 (少许)
  • 淀粉 (2勺)

鱼香肉丝的步骤

STEP1、准备3个茭白,一个小的胡萝卜,少许肉

鱼香肉丝

STEP2、将上述食材全部切丝备用

鱼香肉丝

STEP3、锅内放一点盐焯熟茭白

鱼香肉丝

STEP4、除肉丝,其他都用水焯熟备用

鱼香肉丝

STEP5、热锅凉油,下蒜末煸香放入肉丝翻炒

鱼香肉丝

STEP6、待肉丝变色,放入郫县豆瓣酱,中小火继续煸炒出红油,再放蚝油炒香,放少许料酒和糖翻炒

鱼香肉丝

STEP7、放入鸡精调味后,加入水淀粉勾芡汁

鱼香肉丝

STEP8、待芡汁浓郁以后,放入焯熟的材料

鱼香肉丝

STEP9、迅速翻炒,避免糊锅,让芡汁均匀裹在食材上

鱼香肉丝

STEP10、酱酱酱,鱼香肉丝出锅啦!(这个季节没有新鲜的笋,所以用茭白代替了)

鱼香肉丝


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