STEP1、猪肉丝或鸡肉丝200-250g、加料酒、生抽、生粉、白糖、五香粉、水淀粉、盐、生油 腌制入味
STEP2、泡椒泡姜蒜瓣切米
STEP3、配菜:不参与“正宗不正宗”的无意义争论、大方向是一些爽口蔬菜丝、颜色搭配鲜艳些就好、常选择的有冬笋、胡萝卜、青椒、青笋、木耳等、还试过极端的好比西葫芦^_^
STEP4、来张合照^_^ 本次配菜是胡萝卜 青笋 木耳
STEP5、另一种搭配的合照^_^ 冬笋 木耳 青椒
STEP6、另另一种搭配、这次有异端西葫芦丝
STEP7、调碗汁(如图所示的汤匙,一满匙是15ml)料酒15ml 生抽10ml 老抽5ml 白糖25g 醋25ml 水淀粉15ml,以上是常规的、当然本人也偶尔尝试一些奇奇怪怪的调料如蚝油、海鲜酱、叉烧酱等等、随意增添些风味也挺好玩
STEP8、开炒(本过程全程大火):热锅凉油烧至冒烟,放肉丝滑炒个十五二十秒,至七分熟后、把肉推一边去、放入泡椒、泡姜、蒜米炒香、约十秒
STEP9、将上述一堆炒匀再次推一边去,腾出空地入配菜 炒至断生、约十五秒
STEP10、翻勺炒匀、下碗汁、大火收稠。
STEP11、多嘴一句碗汁里面水淀粉的分量--如想下酒、水淀粉宜多用(比本菜谱多50%量),汤汁黏稠裹在菜上、喝酒倍儿合适;如想下饭、则少来些水淀粉、汤汁相对稀一些,秒下三碗米饭不是问题。
STEP12、出锅、吃、爱吃的话记得回来点赞
STEP13、另一张成品图
STEP14、另另一张、祝各位好胃口^_^
这个猪排饭是前一段时间跟美美一起做的,都说女儿是妈的贴心小棉袄,我家这个棉袄看到我一个人在厨房忙乎总会找机会来帮忙,帮我洗个菜剥个蒜啥的,叽叽吱吱的小人在身边有说有笑地一起做饭感觉很不错,饭菜除了美味还有不少快乐。猪排是美美拍松了再最后切成条的,整个过程都非常细心,小人儿边做边说她要好好地学,长大了就可以做给妈妈吃了,呵呵,不管以后能否吃的到,现在听到这句话我就已经很知足了哈。本人定义的下饭神菜第一名、西洋名字叫“微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱”、wtf
1、冬瓜尽量切薄些,留跟蛤蜊一起放进去锅里,如果切的不是很薄,就先把冬瓜放进去,煮至快透明的时候再放蛤蜊2、蛤蜊本身就鲜美,用得多一些的话,是可以不用加鸡精的本人定义的下饭神菜第一名、西洋名字叫“微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱”、wtf