金蒜东坡肉的做法

STEP1、首先回顾一下主要食材

STEP2、将整块的五花肉冷水下锅，大火煮20分钟将整块的五花肉冷水下锅，大火煮20分钟

STEP3、等待煮五花肉的时候，我们来准备一下辅料：将大蒜去皮，但不要拍烂

STEP4、姜连皮切成厚片红菜头去皮后，切得细条

STEP5、这是煮好的五花肉

STEP6、泡完凉水之后，转移到砧板上

STEP7、把煮好的五花肉改刀处理：将五花肉裁成2x2厘米的方块

STEP8、并用小刀在表面划一个1/3深度的十字

STEP9、锅内放入少许的油，放入五花肉

STEP10、将五花肉的4面（皮和底除外的4面）用中火煎成金黄色，然后将肉取出

STEP11、调成小火，蒜瓣下锅

STEP12、用之前逼出来的猪油将蒜瓣煎至表面金黄，然后将蒜瓣取出

STEP13、改成中火，冰糖下锅

STEP14、炒成液态（我们俗称为“炒糖色”）

STEP15、加入姜片

STEP16、炒出焦边

STEP17、依次加入黄酒和50毫升的水

STEP18、还有五花肉

STEP19、接着不用分次序加入：山楂干

STEP20、八角、葱段

STEP21、红菜头碎

STEP22、和之前煮好去壳的鸡蛋调味方面就用生抽就足矣大火煮沸后，小火烧90分钟，然后熄火焖2小时

STEP23、在砂锅底放入之前处理过的金蒜

STEP24、然后将五花肉和鸡蛋整齐地码放在砂锅内，浇上过滤的汤汁儿，再大火转中火煮10-15分钟就可以整一锅上桌了

STEP25、欣赏一下成品

STEP26、欢迎关注公众号多村黄教煮Id：ChubbyLens