 王府泡椒鸡的做法

王府泡椒鸡的做法

荤菜家常菜王府泡椒鸡的做法，王府泡椒鸡的家常做法

王府泡椒鸡的配料

整鸡（一只）
猪筒骨（适量）
香葱（两根）
青红椒（少许）
香醋（两匙）
绵白糖（三勺）
盐（适量）
生抽（一匙）
老抽（少许）
葱姜蒜（适量）
八角（一块）
香叶（两片）
桂皮（两块）
山楂干（少许）
红油（适量）
泡椒

王府泡椒鸡的步骤

STEP1、猪筒骨焯水，捞出。汤锅加水，放入猪骨、葱姜、八角、香叶、桂皮、山楂干，熬煮三个小时，加入适量盐，成为汤底。

王府泡椒鸡

STEP2、鸡焯水，放入上一步的汤汁中，小火熬煮30分钟至鸡熟透。这里用鸡翅中试做。

王府泡椒鸡

STEP3、起油锅，放入适量花生油，将淋干水分的鸡下锅炸几分钟至虎皮捞出淋油。

王府泡椒鸡

STEP4、放在厨房纸上吸取多余的油。斩块。这时的鸡肉经过炖和炸，已经很容易切开了。南京大排档家的泡椒鸡真的入口即溶，给晶晶留下非常美味的印象。

王府泡椒鸡

STEP5、绵白糖、香醋、生抽、老抽、红油、泡椒、适量盐调成汁，浇在鸡块上，撒上香葱蒜沫、青红椒，即可。

王府泡椒鸡

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