STEP1、鱼提前在菜市杀好,片好鱼片
STEP2、加盐
STEP3、加花椒粉
STEP4、加少量淀粉(淀粉加的越多,越容易糊汤)
STEP5、加入料酒后,搅拌均匀,静置30分钟以上(此步是为了入味,如果时间宽裕,腌一两个小时也是没问题的)。
STEP6、蒜切颗,姜切片,酸菜也切丝。
STEP7、油比平时要多一些,拿一半的蒜粒炒香,稍微糊了一点也无所谓。
STEP8、加入酸菜炒出香味
STEP9、加水煮开,加入盐和鸡精调味
STEP10、先放鱼头和鱼排
STEP11、再把鱼片平铺在表面
STEP12、喜欢吃粉丝的可以准备一把,不喜欢的也无所谓。看,旁边还有剩下的一半蒜粒。
STEP14、全程大火。不要用锅铲搅拌,可以用筷子把底层的酸菜挑出来。
STEP16、可以不用洗锅,烧点热油,淋在蒜粒的表面。一股香味扑鼻而来。搞定!
火腿肠一直是我儿子的最爱,不过也要控制量哟有一次机缘巧合,在一个餐馆外面躲雨,恰好看到了大厨做酸菜鱼的全过程,回家尝试了一下,果真味道很棒。什么酸菜鱼调料,都去见鬼吧,普普通通几颗酸菜就可以做出美味的酸菜鱼
妈妈经常做的点心,可以加蛋加糖,也可以不加,不加的版本是蘸白糖吃,也很不错。有一次机缘巧合,在一个餐馆外面躲雨,恰好看到了大厨做酸菜鱼的全过程,回家尝试了一下,果真味道很棒。什么酸菜鱼调料,都去见鬼吧,普普通通几颗酸菜就可以做出美味的酸菜鱼