榨菜鲜肉月饼的做法

STEP1、水油皮的材料混合揉至出筋，包好在室内放置1小时。

STEP2、榨菜用水冲一下，怕咸也可以用水浸泡会儿。

STEP3、肉馅里放入榨菜、酱油、糖、葱姜、香油、胡椒粉、鸡蛋、料酒、盐一直朝着一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲。拌好以后放入冰箱冷藏。

STEP4、油酥的材料混合成团，包好松弛20—30分钟。

STEP5、水油皮压扁，把油酥放在上边，然后包好。

STEP6、把包好的面团擀开，擀成长方形，进行一个三折。

STEP7、然后再擀开，擀成长方形。

STEP8、从上至下卷起来。再分割成12份。分好以后全部盖上，防干。

STEP9、取出其中一份，压扁，把两遍不规则的地方收到中间来。

STEP10、再擀开呈圆形，最外圈可以再擀薄点。放上适量肉馅。

STEP11、包起来，用壶口收紧。

STEP12、底边压在下边，压扁。

STEP13、放在烤盘上，烤箱预热上下火200度15分钟，预热完成放入烤箱中层，烤20—25分钟。

STEP14、烤好就可以吃啦，一定要趁热吃哦！

STEP15、做蛋黄酥。咸蛋黄1个和红豆沙一起每个称好40克，包好，盖上放入冰箱冷藏。

STEP16、同样的方法把蛋黄豆沙包进酥皮，封好口。

STEP17、放在烤盘上，刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入烤箱中层上下火180度烤35分钟。

STEP18、烘烤结束就熟了。这里有个跟群友学的小绝招，蛋黄酥烤好不要着急从烤箱里取出来，在烤箱里放一晚上，这样据说放一星期都会酥。