STEP1、猪瘦肉切成丝,加入适量料酒、胡椒粉、打入半个蛋清,加一小勺淀粉,顺时针方向抓匀,确保肉丝将液体都吸收,腌制10-15min。
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STEP2、在腌制肉丝的同时,来准备其他配料,将酸菜洗净切碎,大蒜、姜切碎,泡红椒切丁。
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STEP3、锅里倒油,滑入腌好的肉丝,炒至肉丝发白盛出备用。
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STEP4、锅里倒油,加豆瓣酱、姜、蒜爆香。
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STEP5、将酸菜炒干。
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STEP6、加入适量水,大火煮沸,再加少许盐、陈醋调味。
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STEP7、加入肉丝,小火炖3min,转大火收汁1min使肉丝入味。
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STEP8、面条煮熟。
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STEP9、倒入炒好的酸菜肉丝,一碗酸菜面就好了哟。
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