酸菜鱼的做法

STEP1、切鱼，片鱼片的图没拍，改天一定补上。鱼骨个鱼片分开，分别用盐腌制一会。片刻后打一个鸡蛋白到鱼片里，少许生粉，抓匀备用。

STEP2、蒜小小的不用切了。红泡椒切圆筒，泡姜切片，酸菜切小段。

STEP3、葱切3-4厘米段，柠檬半个（切成大圆片）

STEP4、龙口粉丝和腐竹泡好备用（剪段）

STEP5、热锅冷油，倒入酸菜，蒜头，泡椒泡姜炒香。油不能太少哦，酸菜比较吃油哈。

STEP6、炒香后倒入鱼骨头翻炒。片刻后倒入开水煮开。煮10分钟后加腐竹和粉丝，汤滚开后就可捞出所有的料了。

STEP7、捞出所有的料后，慢慢抓鱼片下去。

STEP8、不用等汤煮开，鱼片定型后就可以捞出来了。放上柠檬片（柠檬片变型了，是我煮的时候就挤了些汁到汤里了。

STEP9、鱼片捞出后，汤也煮开了。这时可以尝一下汤汁的味道，一般汤汁要咸一点儿。再把汤倒入到大盆里。撒上葱段

STEP10、最后洗锅，再次热锅冷油。油得烧开了，再将之前准备的干辣椒段和花椒放锅里，然后快速的连油带辣椒花椒的泼到鱼上。噗呲噗呲的！香极了！