阴米蒸排骨的做法

STEP1、1、阴米泡软：制作好的阴米子，因为经过煮熟阴干，变得较硬。所以阴米需提前用水寖泡半小时左右，使其变软。

STEP2、2、排骨焯水：起锅将剁好洗净的排骨放入冷水锅中，加入生姜片和料酒去腥，大火烧开后汆烫2分钟，沥干水分后备用。

STEP3、3、腌制排骨：在焯好水的排骨中加入适量生抽，少量老抽，蚝油，姜和胡椒粉，再加入阴米一起搅拌均匀。腌制15分钟左右使其充分入味。

STEP4、4、蒸制排骨。开蒸锅加入适量水，将水烧开后，放入腌制好的排骨用保险膜覆盖。转中火蒸90分钟，中途可看下锅，锅底水少了，及时添加。

STEP5、5、完成。去掉保险膜，试尝一下，根据个人口味，想吃更加软烂排骨的，可以适当延长蒸的时间。

STEP6、撒入葱花提香，一盘鲜香软糯的阴米蒸排骨就做好了，排骨软烂脱骨，阴米充分吸收了肉汁的精华，黏软鲜香。