STEP1、鸡腿去骨切成小块,大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎
STEP2、把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀,静置腌几分钟
STEP4、把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中,再搅拌均匀
STEP5、小锅中倒入油
STEP6、待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净
STEP7、我用的锅比较小,需要分几次才能把所有的鸡块炸完。待鸡块全部炸好后,再放入油锅中复炸一遍
STEP8、把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁
STEP9、锅中留底油
STEP10、油温至五成热时将碗汁倒入锅中
STEP11、待碗汁沸腾冒泡
STEP12、将炸好的鸡块倒入锅中
STEP13、充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁
STEP14、最后将菠萝倒入锅中,翻炒均匀便可出锅
混迹下厨房许久,之前一直是按照厨友的菜单做,感觉厨友们都特别有才,方子也特别好。今天我也试试写个方子。孩子和我都喜欢吃酒酿饼,今天做了铁棍山药酒酿饼(无水版。话不多说,上方子。1.调面糊的时候要先把淀粉放在容器中,然后再把鸡蛋打入淀粉中,这样在搅拌的时候淀粉不会结块。如果顺序对调的话,搅面糊的时候会有很多小面块,需要一点点打散,很费时间也很恼人。2.鸡块切成麻将牌大小就好,太大的话不容易炸透,太小又容易炸干。菠萝切成与鸡块大小一样即可。3.用小锅的话用的油会省一些,缺点是需要分好几次才能把所有鸡块炸完,需要一点耐心。4.鸡块要逐个放入锅中,如果一同放入的话,鸡块会连在一起,炸成一大坨。5.复炸这步很重要,这样可以使鸡块的口感更加脆。
我是爱吃且惦记了N年的油条(生活在这看不见油条影子的国度里有十年了)看到亲们上传的油条,只有流哈喇子的份,想像着油条制作工序复杂总没有下手的决心。这几天参考了大神们的制作方法,先只敢用100克面粉试做,成果出来很棒;几次试做油条都是香酥蓬松,棒极了,真是信心满满,终于搞定了这上至国王,下至平民百姓都喜欢的美食小吃,开心的给自己写下备忘录,既是分享心得,也是分享快乐。1.调面糊的时候要先把淀粉放在容器中,然后再把鸡蛋打入淀粉中,这样在搅拌的时候淀粉不会结块。如果顺序对调的话,搅面糊的时候会有很多小面块,需要一点点打散,很费时间也很恼人。2.鸡块切成麻将牌大小就好,太大的话不容易炸透,太小又容易炸干。菠萝切成与鸡块大小一样即可。3.用小锅的话用的油会省一些,缺点是需要分好几次才能把所有鸡块炸完,需要一点耐心。4.鸡块要逐个放入锅中,如果一同放入的话,鸡块会连在一起,炸成一大坨。5.复炸这步很重要,这样可以使鸡块的口感更加脆。