梅干菜鲜肉锅盔的做法

STEP1、梅干菜用清水浸泡1-2小时，期间需换水去除杂质，然后用手挤干水分，再切成小丁待用。

STEP2、五花肉剁成肉糜，加入五香粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，盐搅拌均匀。（调味料的加入可以根据自己喜欢的口味去调整。）

STEP3、肉糜中加入梅干菜搅拌均匀。

STEP4、做油酥：锅热后加入猪油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、盐，小火搅拌猪油融化。

STEP5、加入面粉。

STEP6、炒至无颗粒状，盛出待用。

STEP7、做发面：盆种加入中筋面粉160克，1个鸡蛋，酵母2克，温水80克。

STEP8、搅拌均匀，揉成光滑的面团，然后盖上湿布或者保鲜膜，放置温暖处醒发至两倍大。

STEP9、做烫面：盆种加入中筋面粉80克，食用油10克，沸水70克。

STEP10、用筷子搅拌成团，稍冷却后用手合面至光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发15分钟左右。

STEP11、发面与烫面醒发完毕，将两种面团揉在一起。

STEP12、多揉一会，把面团揉匀。

STEP13、把面团分割成70克左右的小剂子。

STEP14、用擀面杖擀成长条。

STEP15、刷上适量油酥。

STEP16、从一头卷起来。

STEP17、然后两头收紧，再压扁，擀成厚片。

STEP18、包上一大勺梅干菜肉馅。

STEP19、两头收紧，压扁。

STEP20、再擀成大大的椭圆薄片（尽量擀的薄一些，这样烤出来酥脆。）

STEP21、最后撒上适量熟的白芝麻。

STEP22、烤盘上垫油纸，放上饼。烤箱上下火预热220度，烤25分钟左右。

STEP23、烤至饼表面金黄，取出。掰开一块，真的酥的掉渣，再配上一碗美味肉汤，美味又管饱