STEP1、鱼拿回家把血水洗干净。(鱼?实在是不好意思,我从菜市场拿回来它就长这个样子了。)
STEP2、淹它料酒一勺,淀粉一把,盐两大勺
STEP3、1.姜一坨切碎,蒜三小坨切碎2.泡菜切成小坨3.泡海椒一大把切碎(泡海椒是什么?没有泡海椒怎么办?泡海椒是我爸爸泡的海椒,你没有不奇怪,我也不会泡,不然怎么叫爸爸的酸菜鱼。嘿嘿。没有泡海椒用小米椒等等代替。4.大葱,葱白切成小节,绿色的地方切成长条。
STEP4、1.锅里油,油七分熟的时候花椒(我直很奇怪什么叫油七分熟,我从来没有搞懂。我的方法是等分多钟花椒。2.花椒变颜色后葱白,姜,蒜,酸菜,泡海椒。翻炒3.所有材料都炒香后,翻炒。(我也直没有搞懂什么叫把佐料抄香,所有我的判断就是把你呛得想离开的时候就香了。4.加水
STEP5、等水开烧开后放(在等水烧开的间隙你可以处理你的配菜。)
STEP6、放入我的明天见
STEP7、看到鱼变颜色后放入葱绿色的部分,然后再煮一会儿。(这个一会儿是多久?问得好,我是把我的厨房都收拾了,碗洗了,菜板洗了,然后这个一会儿就过去了。)