福清肉滑小米粉的做法

STEP1、瘦肉或者里脊肉买回，洗干净后切片或者切丝备用。

STEP2、将准备好的蒜苗、生姜、芹菜洗净切好。

STEP3、白菜洗净切段。

STEP4、取适量酸笋，必须是福清产的哟（酸笋是福清肉滑的主要调料，不喜欢或者没有的可以不加，但是就少了那个味道啦）。

STEP5、取适量小米粉（外面买不到福清那么细的米粉，我一般是家里人帮忙寄过来哒）。

STEP6、准备福清肉滑最最最重要原料，地瓜！是肉片粘稠爽滑关键。地瓜

STEP7、向准备好的肉中添加生抽、老抽、老酒、适量味精，搅拌均匀腌制，时间大约30分钟即可。

STEP8、向其中加入适量地瓜粉，我4两肉加了4勺，喜欢的小伙伴可以多加点。

STEP9、先将加入的地瓜粉和肉搅拌搅拌搅拌

STEP10、向肉中倒入少量水，注意要凉水喔，量一定要少，后面不够可以再增加。

STEP11、将加入的地瓜粉和水搅拌均匀，服服帖帖就可以啦。

STEP12、锅里加油烧开，放入蒜苗生姜和精盐，炒香。

STEP13、向锅中加入凉水

STEP14、盖上锅盖大火烧开。

STEP15、水开后用手抓取肉滑，一点一点沿着水边放入锅中，若怕烫可以将火关小。

STEP16、所有的肉滑入水后可以把碗里剩下的液体都倒入锅中，这样最终的肉滑粉比较粘稠。向汤中加入盐和味精，不确定量的可以试试味道。

STEP17、向锅中加入小米粉，小米粉可以边揉碎边加入锅中。

STEP18、加入准备好的青菜。

STEP19、加入灵魂调味料酸笋。

STEP20、最后将芹菜倒入滚烫的锅中，如果不喜欢芹菜的可以不加。

STEP21、搅拌两下，让芹菜被烫熟。

STEP22、当当当当，好吃的肉滑粉就做好啦！单纯想吃肉滑粉的小伙伴可以不加小米粉，做汤也超级好吃呀呀呀

STEP23、出锅

STEP24、搞定！开吃