STEP1、酸菜鱼最好选择刺少的黑鱼,像我这么懒得去菜市场的也可以选择巴沙鱼。选择黑鱼的话,可以叫菜场老板或者超市的工作人员帮忙杀好,鱼骨和鱼肉分开,鱼肉片成片。我家冰箱里经常囤有巴沙鱼柳和酸菜鱼料包,我用的是帝皇鲜的去皮巴沙鱼柳,想吃酸菜鱼时只需要解冻就可以做啦。
STEP2、酸菜鱼料包用过好多种,海底捞的酸菜鱼料包、川南的酸菜鱼料包,以及买毛哥酸萝卜老鸭汤时凑单的酸菜鱼料包。其实就我而言差异并不是非常大。毛哥牌料包其实都蛮推荐的,作为重庆的调料牌子,王俊凯同款酸萝卜老鸭汤也很值得拥有。这次我使用的就是毛哥酸菜鱼料包,分为三个料包,酸菜包、调料包以及腌鱼调料包。然后葱切段,姜切片,整粒蒜几颗,再准备一点蒜末,喜欢香菜的可以来点香菜,喜欢辣一点的就准备几颗干辣椒切段。
STEP3、冷冻的巴沙鱼放常温水里化开,厨房纸巾吸干表面的水分,然后斜面片成鱼片。
STEP4、用腌鱼包、酒、黑抓匀鱼片,雨!露!均!沾!静置10-15分钟。这个过程注意腌鱼包中已经有盐,酒。
STEP5、然后就是要炒酸菜咯。
STEP6、热锅冷油爆香葱姜蒜。
STEP7、放酸菜包进去翻炒一会儿。
STEP8、锅内加开水或者高汤,将调料包也倒入锅中,煮开。如果使用黑鱼的话,把鱼骨也放进去煮,汤会更浓郁。
STEP9、锅内煮开后大概再煮几分钟,让酸菜的味道更浓郁一点。
STEP10、将腌好的鱼一片一片放进锅内,喜欢豆腐的可以放豆腐(要北豆腐或者韧豆腐哦,千万别放内脂豆腐,不然就变豆腐脑咯,喜欢豆芽的可以放点豆芽进去。过程中不要翻动鱼片。
STEP11、大概几分钟鱼肉就由通透的肉粉色变成白色,就差不多好了。我放了蒜末和香菜进去,不爱香菜的就算咯,可以换成小米辣或者干辣椒段哦。
STEP12、另起一锅,烧热一点食用油。
STEP13、呲啦一声浇在酸菜鱼上的蒜末上。
STEP14、好啦,可以上桌啦!
STEP15、真的是超下饭的省时省事省力省心菜。
核桃一向享有“长寿果”的美誉,中医认为它有温肺、补肾、益肝、健脑益智、抗衰老、降血脂、助睡眠、预防心脑血管疾病养颜养颜、强筋、壮骨、润肠通便的功效。常用来治疗肾虚喘咳、腰痛脚弱、阳痿遗精、带下、大便干燥等。核桃含有脂肪,其中大部分是不饱和脂肪酸,能促进消化和肠道蠕动,并促进排便,减少机体对脂肪的吸收;同时也为脂溶性维生素A、D、E、K提供能很好的溶剂,能促进机体对这些营养物质的吸收。在某种程度上说,吃多了也不用担心会发胖。这也是日本女性对核桃抱有青睐之心的主要原因。味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌与酸菜鱼作为超下饭的重庆菜系,看起来很复杂,其实只要料包在手,就不会失手,绝对可以归类为快捷的聚餐拿手菜系列。
补血酸菜鱼作为超下饭的重庆菜系,看起来很复杂,其实只要料包在手,就不会失手,绝对可以归类为快捷的聚餐拿手菜系列。