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酸菜鱼的做法


酸菜鱼的做法


荤菜家常菜 酸菜鱼的做法, 酸菜鱼的家常做法


酸菜鱼的小提示

鱼块用开水烫一下,鱼肉嫩滑,又不粘,汤里不要放盐,

酸菜鱼的配料

  • 酸菜 (克)
  • 黑鱼 (1条)
  • 料酒 (1勺)
  • 淀粉 (2勺)
  • 姜 (1片)
  • 盐 (0.5克)
  • 蒜 (3瓣)
  • 油 (5克)
  • 豆芽 (1把)
  • 木耳 (6朵)
  • 酸菜鱼料包 (1包)

酸菜鱼的步骤

STEP1、鱼买的时候已经处理好了,回来用盐,料酒,白胡椒粉,蛋清,生粉抓匀放冰箱腌半小时,我没有用料包里的调料腌制,比较喜欢清淡的味道

酸菜鱼

STEP2、鱼头鱼骨因为有滑滑的东西,用热水泡一下

酸菜鱼

STEP3、锅里放一点点油,蒜姜爆香放鱼头炒一下,放料酒,再放开水,水要放多点,转沙锅熬汤,大火烧小火炖直到汤色变白变浓

酸菜鱼

STEP4、锅中放开水,冰箱里拿出鱼肉,水开放点料酒,把鱼倒入,变色后捞出,用水冲一下,豆芽,木耳用开水抄熟

酸菜鱼

STEP5、锅里放少许油,放酸菜鱼料包炒一下,不要炒太久,把熬的鱼汤倒入,鱼骨头扔掉,放入木耳豆芽,煮三分钟,把酸菜味道煮出来,再放入鱼块,煮一分钟出锅

酸菜鱼

STEP6、切蒜沫葱花,白芝麻撒上,锅里熬多油,烧热后浇上,因为不喜欢太辣,没有放红辣椒颜色有点单调

酸菜鱼


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