STEP1、鸭四分之一只,可以叫老板帮忙切小块点。由于妹子不吃皮,所以单独把鸭皮弄出来了。
STEP2、准备好所有配料。姜蒜切片,泡椒干辣椒切段,葱切段。
STEP3、鸭肉洗干净,冷水下锅,锅里放两片姜片,适量料酒。水烧开再煮一分钟即可捞出沥干水备用(鸭皮单独焯水)
STEP4、魔芋切小条。另起锅烧水,加入一勺盐,把魔芋煮5分钟,捞出沥干水备用。
STEP5、热锅下少量油,倒入鸭皮,稍微煸炒出油。
STEP6、多余的油倒出来,留少量油,下姜片蒜片和八角香叶桂皮干辣椒泡椒花椒,炒香。
STEP7、倒入沥干水的鸭肉,中小火煸炒
STEP8、加入生抽和适量老抽调色调味,炒匀。
STEP9、倒入啤酒至没过鸭肉,盖上盖子中小火焖煮五分钟。
STEP10、加入魔芋,炒匀,盖上盖子继续中小火焖煮20分钟。
STEP11、开盖,调大火翻炒收汁。
STEP12、倒入葱段,加盐调味,翻炒均匀即可出锅。
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简单方便美味很久没吃过鸭肉了,城里买的鸭子总有那股骚味,不像家里的那种鲜甜。奈何最近去买鸡肉,看到那鸭肉又有点嘴馋了。我家那紫苏还没能摘,做不了紫苏鸭,那就先做个啤酒鸭。