咖喱鱼蛋的做法

STEP1、1，将用勺子刮取鱼肉，剔除鱼骨和鱼皮剩下的鱼肉剁碎或者用料理机打成肉糜（这一步是婆婆帮我做的，所以只有成品图）

STEP2、2，将鱼肉装入保鲜袋，压成薄片状，放入冰箱冷冻层冷冻约1小时（压薄也是为了快速冷冻）

STEP3、3，将略带冰渣感的鱼肉放入厨师机搅拌缸内，加入A料中的盐。

STEP4、4，用浆型头先中速再高速搅打约3-5分钟，直至鱼肉开始出现胶质。

STEP5、,5，分次加入配料B,继续搅打至鱼肉呈现很光滑细腻，有点透明状，没有明显的颗粒感。

STEP6、6，双手沾水防粘，用虎口挤出鱼肉即可成鱼丸形状

STEP7、7,烧热一锅水，但是不要煮沸，保持小火（水温约90度左右）将鱼丸下到水里，煮到鱼丸浮起即可捞出。

STEP8、（水不要沸腾，否则鱼丸入水容易碎掉，而且滚水也容易冲走鱼丸的鲜味）

STEP9、完成后的鱼丸，滤掉水，晾凉后冷冻保存哟

STEP10、-------------------以下是咖喱鱼蛋做法----------------

STEP11、准备工作：将鱼丸煮熟（如果是冷冻的），如果是煮好的可省略，鲜虾去壳，用少许料酒，淀粉，盐抓捏，腌下。洋葱和蒜切碎。咖喱粉用小火炒香（干炒哟）

STEP12、1，锅内倒入少许油，用刮刀抹匀，油热以后下洋葱和蒜末炒出香味

STEP13、2，下咖喱粉同炒

STEP14、3，倒入液体类和其他配料

STEP15、4，煮沸后继续中火煮至汤汁剩下约1/2

STEP16、5，煮汤的间隙，起另一个锅，下少许油，下虾仁和鱼丸，炒至虾仁变色，鱼丸表面呈金黄色（酱紫更易入味哟，如果懒人也可省略... ...)

STEP17、6,再将炒好的虾仁和鱼丸倒入咖喱汁中同煮，略收汁即可