重庆酸菜肉丝米线的做法

STEP1、我买的成都酸菜鱼的袋装酸菜然后自己加了几个泡椒切成条。怕酸菜太咸的可以先冲洗一下

STEP2、猪肉切成丝，冻的时候比较容易切。

STEP3、我用的江西干米粉，感觉和重庆米线口感很一致，不需要泡发。

STEP4、猪肉加生粉，生抽，和几颗花椒

STEP5、一定要加一点水，把水拌进肉里，肉丝才会嫩。有人喜欢加一点料酒去腥，我觉得花椒去腥足够了。

STEP6、米线直接干的下锅煮10分钟，然后滤干，用冷水冲，这样才不会粘着，备用。

STEP7、加少许油，几颗花椒，把泡椒和酸菜倒下去炒1-2分钟，然后铲出来备用。有葱的话葱段进去一起翻炒，我正好没有了。不要洗锅。

STEP8、再加一点油，把肉丝倒进去翻炒变色后，将之前的酸菜加进去再翻炒一下。

STEP9、加沸水进去，不要加多了，这个就是你的汤

STEP10、然后将米线倒进去。煮一分钟

STEP11、尝一下汤，不够咸的话加点盐，就可以起锅了！enjoy！