家常版酸菜鱼的做法

STEP1、分离鱼骨

STEP2、分离鱼骨

STEP3、鱼骨分开

STEP4、鱼肉切片

STEP5、料酒，淀粉，盐，蛋清，胡椒粉腌制，淀粉，基本普通勺子两勺就够了，

STEP6、腌制

STEP7、厚薄均匀

STEP8、蒜和姜，切沫的是最后泼热油的时候用

STEP9、酸菜和泡辣椒

STEP10、草果，花胶，香叶，枸杞，白芝麻

STEP11、酸菜热油炒香备用，油可以稍微多一点，可以很好的把酸菜的酸味逼发出来

STEP12、另起油把鱼骨煎熟

STEP13、鱼骨煎熟后放开水炖10分钟大火

STEP14、汤白

STEP15、之前炒过的菜下鱼骨汤里，再炖10分钟，再炖

STEP16、把酸菜和鱼骨先捞出放盆里

STEP17、开始下鱼片

STEP18、鱼片熟后捞出放酸菜上，倒入香料

STEP19、放入花椒，白芝麻，草果，香叶，枸杞

STEP20、蒜沫姜沫

STEP21、蒜沫姜沫

STEP22、蒜沫姜沫

STEP23、最后泼热油，我之前忘记买葱了，所以你们可以放葱味道更好