STEP1、准备好材料,我买来的是南方人常用的宽的粽叶,超市有真空包装的50片的。打开放水里泡泡,每片粽叶两面刷洗一下,依旧泡在水里;腊肉一块切片用生抽腌一下,糯米洗净滤水,加入食用碱拌匀,用量视糯米多少来定,米稍变黄就可以。家里正好有毛线,没有别的线就用这个凑合用,怕不结实用两根合一起来扎粽子,因为粽子得扎紧实。原本老家老一辈都用攒下来的大米袋子上的线来扎的,那个线结实。
STEP2、准备一高压锅接大半锅清水,一会每扎好粽子就要泡到这水里
STEP4、因为真空包装的不是很新鲜,有的叶子像这样有点破的,也不要浪费,放在上面一层,底下放一片好的叶子
STEP5、从下往上做成漏斗形状的样子,右边的高度大概就是粽子的高度,漏斗底下不要有洞,视频里是粽叶里面有点水反光,不是洞,一定不要有洞,折的时候小心点,不要折破了。
STEP6、想要吃到肉多点就一层米一层肉,再一层米一层肉,最后上面再盖一层米,用筷子戳戳是为了让米更紧实。
STEP7、放肉
STEP8、盖米
STEP9、再放肉
STEP10、再盖米
STEP11、最后再戳戳,然后用四根手指头压实整理好,大概成圆形面
STEP12、左手握好,两个手一起大概弄成上面一条边下面左右各一条斜边夹个角,现在暂时这个角比较宽不像角,一会就有了。然后把后面高出的叶子盖过来,这一步是关键,比较不好掌握,要多练习。
STEP13、大概就是这样两个拇指一起压住两边,形成三条边
STEP14、折过来两边多出的部分往下盖,冲自己这边的地方就是刚才要折角不像角的地方给捏成角,用点力气折到边上,左手一直都用着力握紧的。
STEP15、绑绳子了,左手一直握紧,右手绑,缠两三圈,每缠一圈拽紧,注意从哪里绕线,从上面的三角形面和后面的三角形,绳圈两边各有两个角,一个粽子总共四个角。
STEP16、大功告成,绑好啦
STEP18、开吃啦
STEP19、这次做的还不错!下次加油一次吃不完可以冻起来。
绩溪一品锅,又名胡适一品锅,农家菜,属于徽菜,发源于安徽省绩溪县上庄。口味:咸鲜微辣,鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版,运用了家里现有的材料,没有小铁锅,只能用砂锅代替了,大家可别拍砖哦,味道可是很好呢。自己远嫁北方,除非自己包,否则吃不到家乡味道的粽子,特别是肉粽子,老公家当地河北很难买到肉粽子,好像他们都不吃肉粽子,但我是真吃不惯这边粽子的味道,还是自己包吧。另外现在年轻人很少会自己包粽子过端午节,现在把从长辈那学来的包粽子的手法等记录下来,以备这个孕傻的脑袋又给忘了
我做的比较简单,没有那么多复杂的步骤。有时候美食,大道至简才能发挥出食材本身真正的味道。自己远嫁北方,除非自己包,否则吃不到家乡味道的粽子,特别是肉粽子,老公家当地河北很难买到肉粽子,好像他们都不吃肉粽子,但我是真吃不惯这边粽子的味道,还是自己包吧。另外现在年轻人很少会自己包粽子过端午节,现在把从长辈那学来的包粽子的手法等记录下来,以备这个孕傻的脑袋又给忘了