佛系酸菜鱼的做法
佛系酸菜鱼的做法
佛系酸菜鱼的步骤
STEP1、偷拍超市小哥哥杀鱼，切鱼片鱼去鱼鳃肚子，切鱼头剁两半，从尾部贴着鱼骨分出鱼肉，一大片白花花的鱼肉斜切成薄薄的鱼片，鱼骨剁小块！
STEP2、鱼洗干净，鱼头鱼骨和鱼肉分开放，各加入料酒，胡椒粉，盐，淀粉，蛋清腌制！
STEP3、所有配料准备好，酸菜是我妈自己腌制的，特别好吃，特别爽口呀
STEP5、倒入热水，水量盖过鱼头就可以，盖上锅盖，熬到变成奶白色的高汤，十分钟左右！
STEP6、捞出鱼头鱼骨放在盆里底部，高汤备用！
STEP7、锅里下油，油热后加入剩余一半蒜片，干辣椒，泡椒爆香，再放入酸菜爆炒，倒入刚刚的高汤！
STEP8、汤滚后，加入鱼肉片，轻轻弄散，适量加入盐和白醋调味，鱼肉变色即可出锅！
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