快手排骨麻辣香锅的做法

STEP1、提前把排骨过水去腥煮好，尽量选择肋排切小段，这样后面做的时候肉比较容易烂，还有所有想吃的菜菜们。我准备的有土豆 西蓝花 金针菇豆干这些。除了排骨，用虾 五花肉 鸡腿都可以~~

STEP2、把不容易熟的菜先煮下，过油也可以，那样更好吃但是太多油了。

STEP3、不要煮的太软，因为后面还要炒，太软容易烂。西蓝花也要煮下。

STEP4、锅里放油，加入姜片 蒜 辣椒 大料 2个小冰糖炒出香味。

STEP5、把排骨下锅翻炒上色，加一点酱油

STEP6、倒入调料，继续翻炒后，加入可以没过排骨的开水，最好用开水，不然冷水热胀冷缩会使肉质发紧。

STEP7、中小火约15-20分钟，就可以加入丸子和焯过得的蔬菜了

STEP8、汤汁收的差不多就可以了

STEP9、容易熟的包菜金针菇豆干这些最后在加，让每种食材都充分的接触调教，盖上盖子小火在焖煮6-8分钟就可以出锅了。这里注意火候，别大火糊锅就好。如果觉得淡，可以在加盐调味。

STEP10、这次没有拍成品图，上桌就被吃掉了……之前做的虾的，也超级好吃~