梅干菜扣肉的做法

STEP1、1.带皮五花洗净，把残留的毛刮干净。切大，里大火烧开。2.水一烧开，就揭开盖，小火慢慢炖，直筷子能戳进去(大约小时)。3.捞出控下水，热(应该是筷子下去，会起小泡的程度，婆婆是用手感觉的)里面炸，等皮焦，捞出(煮的，里面的不掉)里，里，泡皮软。4.泡的时候，弄梅干菜。泡开洗净梅干菜。里，热了后，糖，炒出颜色，梅干菜，翻炒一下，加入一点盐，入少许味精会鸡精。5.切片，里，上面撒点点盐和点点味精或鸡精，再在上面加梅干菜。6.高压40-50分钟，喜欢烂的可以1小时。7.冷冻保存，热一下。喜欢烂的，小时。

STEP2、梅干菜泡开。

STEP3、盖锅盖烧开水，不盖锅盖煮到筷子能轻松的扎进猪皮。

STEP4、猪皮朝下放热油锅里面炸。溅油的话用锅盖挡一下。

STEP5、皮炸好之后，横着，让瘦肉和肥肉一起炸一会。

STEP6、炸好的肉放煮肉的热汤里泡到皮软。炸的狠的泡久点，1小时。炸的轻的泡短点，小时。

STEP7、块肉切掉一部分瘦肉，剩下的切片，皮连着好看，切到皮是划一下，方便吃的时候能分开。

STEP8、猪皮朝下，摆在碗里。瘦肉切片再放四周。要好看放小碗，分几次蒸。要方便放大碗，一次蒸完。

STEP9、梅干菜洗去沙子，切碎。

STEP10、根据自己口味撒适量的盐和鸡精(或味精)，不确定的可以少放点，吃的时候觉得淡了，可以再加。家里味道淡，奶奶撒了2遍盐，2遍鸡精。

STEP11、热油锅炒白糖。

STEP12、炒到糖的颜色变红棕色，放梅干菜，翻炒，翻炒。可以尝下味道，确定下。

STEP13、炒好的梅干菜盖住肉

STEP14、放入肉，不该盖子烧开。烧开之后，盖上盖子，上汽1小时。要好看小碗蒸好倒扣在碟子上。不想洗那么多碗，直接一个大碗，也不用倒扣。直接开动吃，或放凉丢冰箱冷冻保存。下次吃的时候，注意梅干菜才下肉在上，加热下，这样菜有油有味道，好吃些。