STEP1、鱼头鱼骨请卖鱼的鱼贩清理好,回家把鱼刺也片下,清洗干净,去除鱼腹内的黑膜(去腥,鱼头鱼骨鱼刺剁块备用。鱼肉片成2毫米左右厚的鱼片。
STEP2、所有的鱼块加葱姜料酒腌15分钟
STEP3、鱼片加葱姜料酒,淀粉,少许盐,用手抓透腌制20分钟入味。(李记乐宝酸菜鱼料里也有腌鱼包)
STEP4、锅里放少许食用油,葱段姜片蒜片爆香,放入鱼头鱼骨略煎,洒入料酒,加开水,中小火炖鱼骨汤,等到汤白变浓,鱼肉也熟了就可以关火,备用。
STEP5、另用炒锅放油,郫县豆瓣酱少许酸菜翻炒。
STEP6、酸菜翻炒片刻加入鱼骨汤(少许金针菇,凭个人喜好,也可加豆芽或其它菇类。)小火煮5分钟,可加少许白醋增加酸度。
STEP7、准备一个宽口浅底的盆(我用的电火锅内胆),酸菜鱼骨汤烧开后用漏勺捞出酸菜鱼头鱼骨,尽量平铺,锅里只留汤底。
STEP10、一份汤浓味美的酸菜鱼就做好了,开吃。
这次买的三角盏50克网上有的人说炖燕窝的时候加冰糖会化水但是我一直这样炖的没觉得化水啊泡发一般6-8小时其实我也没这么严格做到经常都是放冰箱就一整天之前喜欢和牛奶花胶一起炖今天炖的纯燕窝泡开之后记得手洗干净把燕窝撕成条得撕开这样才能泡发更好中途换两次水,水是纯净水泡好之后网筛过滤拿水冲洗,去掉杂质绒毛什么的,还是纯净水放炖盅里面加水淹过燕窝2厘米左右就好,但是我喜欢水一点所以多加点水根据个人喜好吧隔水炖40分钟就好就享受美味就好啦祝大家都美美哒用最新鲜的食材,最简单的调料,做出最家常的味道。
收到家乐牌的酱料试用…实在太喜欢不单止酱料都已经配好了味道,而且还很细心的配好装饰品(例如南乳红烧酱,还配了熟芝麻装饰)这一点实在是太给力用最新鲜的食材,最简单的调料,做出最家常的味道。