酸菜鱼的做法

STEP1、巴沙鱼片解冻

STEP2、解冻后洗干净，把鱼片翻一面，中间切开

STEP3、斜刀切片

STEP4、盐一勺、料酒一汤匙、适量生粉抓匀上浆

STEP5、取一锅，水煮开后放入鱼片，焯水至八成熟捞起

STEP6、沥水捞出，清水冲洗一下

STEP7、配料豆芽：洗净备用酸菜：洗干净切段生姜：切片大蒜子：切小块大葱：斜刀切块泡椒、花椒、干辣椒备用

STEP8、另取一锅，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香

STEP9、倒入酸菜、泡椒翻炒出香味

STEP10、放入豆芽继续翻炒至豆芽变软

STEP11、锅内倒入清水，煮至沸腾。

STEP12、加上花椒、干辣椒、料酒一汤勺、盐一勺，盖上锅盖，煮出香气

STEP13、下鱼片煮至肉熟，关火盛出

STEP14、表面撒上干辣椒和花椒取一锅，倒少量油，锅中油烧至略微冒烟，立刻淋面

STEP15、这道酸菜鱼就完成了