STEP1、鱼处理好后,把鱼肉片出来,鱼头等部分切块。
STEP2、切片手法
STEP3、鱼肉片加盐、糖、料酒、姜片、少许玉米淀粉腌制30分钟。
STEP4、豆芽去根、酸菜切段、黄瓜切段
STEP5、起锅烧油,油热下姜片
STEP6、放入鱼骨部分煎至金黄
STEP7、加入热水和酸菜煮开后小火10分钟。(我们家的咸菜是老家腌的,比较酸,买的咸菜小火5分钟)加入盐、鸡精调味。(咸菜不同调料的量也不同,自己尝尝味道)
STEP8、加入豆芽和5分钟(5分钟,我喜欢软于到变)
STEP9、起锅烧油,油热下姜片。油要多点,这样鱼肉更嫩。
STEP10、油很热的时候,用我妈妈的话说是“冒青烟”的时候下鱼肉翻炒至变白即可。
STEP11、把鱼肉倒在酸菜汤里。
STEP12、再起锅烧油,油热后浇在鱼肉上
STEP13、大功告成
STEP14、撒上香菜
STEP15、根据个人口味加点辣更好吃!
超简单又好吃!!!!妈妈的这道酸菜鱼,是我表哥表姐们、姨妈们来我家的必点之菜。今天正好我在家,顺便记录一下。菜谱会提到让鱼肉更嫩的小方法。分量有点大,是6-8人的量,吃下去超级饱的。我们家喜欢吃配菜,所以配菜也多,大家可以自行增减。
看了小红书还有抖音都有分享这款鸡爪做法的,自己也想试试,做了两次不同做法的,这个方法很好吃哦,希望大家喜欢,酸爽可口不油腻,和以往的香辣鸡爪区别很大;可以尝试新的方法试试看哦妈妈的这道酸菜鱼,是我表哥表姐们、姨妈们来我家的必点之菜。今天正好我在家,顺便记录一下。菜谱会提到让鱼肉更嫩的小方法。分量有点大,是6-8人的量,吃下去超级饱的。我们家喜欢吃配菜,所以配菜也多,大家可以自行增减。