荤菜家常菜 酸菜黄颡鱼的做法, 酸菜黄颡鱼的家常做法
STEP1、备好配料:大葱切段,蒜切片,姜切片,酸菜洗净挤干水分后切大块,郫县豆瓣酱开瓶
STEP2、黄颡鱼剖洗干净,肚子里的东西和鳃必须全去掉,否则土腥味。腹背鳍的三根毒刺剁掉,小心伤手。然后下油锅两面煎透定型,记得加葱姜和烹料酒,出锅待用。
STEP3、热锅温油下葱姜蒜爆香,小火加豆瓣酱炒出红油。
STEP4、开大火,加酸菜炒香,下煎好的黄颡鱼,一起小心翻炒一下。
STEP5、加入足量的开水,如果水冷会突出腥味,汤汁也很难浓白。水开后加多料酒。
STEP6、炖久一点,适当调盐后出锅,加几抖黑胡椒粉,撒几颗青花椒,加一点藤椒油,撒葱花,热油泼一下。
STEP7、撒花椒,很有舌尖的感觉。
STEP8、泼热油这一下真爽。
STEP9、上桌吃吧。
第一次传菜谱,请大家指教原来我家的南瓜只会做小米南瓜粥,和小米南瓜粥变体--小南瓜汤。家里还剩1/2南瓜不知道如何消灭,就创造了这个菜谱。这道菜是受到厨友们在下厨房发的西式料理启发,想来南瓜应该跟培根很配,就做成了中式盘菜。配料简单,可以算快手菜了。今天有时间,没用超市的酸菜鱼料包,完全自己做才有乐趣。记录之。
想吃豆沙酥但是又不想擀酥皮的,蛋挞皮是最好的选择!这次用蜜豆做的豆沙,感觉比普通红豆做出来的更香浓更沙今天有时间,没用超市的酸菜鱼料包,完全自己做才有乐趣。记录之。