酱爆鱿鱼的做法
酱爆鱿鱼的做法
酱爆鱿鱼的配料
- 鱿鱼 （1只）
- 青红椒 （适量）
- 小葱 （1根）
- 姜末蒜末 （适量）
- 糖 （1-2克）
- 大豆酱 （2勺）
- 甜面酱 （1勺）
- 黄酒 （2勺）
酱爆鱿鱼的步骤
STEP1、鱿鱼一条，去眼去牙去骨去内脏
STEP2、小葱切段，青红椒切片，姜末蒜末备用
STEP3、撕去外皮，这条比较大所以只用了身子
STEP4、鱿鱼改刀
STEP5、并排斜切斜刀45度切入不切断，在垂直方向并排直刀切不切断，在改刀成4cm左右小段，斜刀切入会使由于花更漂亮些
STEP6、鱿鱼焯水打卷即可捞出
STEP7、关于鱿鱼花叨叨一下，如果都是直刀切如就会是左边这种，如果是斜刀45度切入，垂直方向并排直刀切鱿鱼花就是右边这样会花明显很多
STEP8、大豆：按2:1混合（或者干黄1调稀，1混合，放入1-2克糖
STEP9、小火煸炒出酱香
STEP10、放入姜末蒜末，葱白爆香
STEP11、所有材料下锅，烹入黄酒去腥增香，酱汁浓稠翻炒均匀即可出锅（放了两种酱我就没再额外放盐）
STEP12、酱爆鱿鱼，供厨友参考
温馨提示：
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