STEP1、梅干菜150克在水里浸泡三小时左右时开始和面。酵母3克用37C左右的温水化开,分次加入400克中筋面粉中,搅拌成絮状,揉成面团,醒面20分钟。
STEP2、醒面的时候准备梅干菜和五花肉。梅干菜多洗几遍,捞出挤干水分备用。五花肉300克先切成大的颗粒,再剁成不是很细的肉馅备用。
STEP3、取小碗加入生抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,白糖20克左右(可根据口味调整,花椒粉1克,五香粉1克,搅匀备用。
STEP4、醒好的面从面盆中取出,揉均匀。放回面盆中发酵1-2小时至两倍大小。
STEP5、面团发酵时炒肉馅。炒锅烧热加入植物油20克左右,油热后放入香叶1片、大料2小粒、桂皮一丢丢,煎出香味。加入剁好的肉馅,翻炒至肥肉出油。
STEP6、加入梅干菜翻炒几下,然后加入步骤3准备好的调味料翻炒。
STEP7、加入适量的水恰好不没过锅中的梅干菜肉馅,开中小火炖煮。
STEP8、此时将香葱100克和生姜2片切碎备用。水快收干时用筷子或铲子翻拌肉馅防止糊锅,直至看不到肉馅中有水时关火。
STEP9、肉馅晾凉后加入切好的小葱和生姜,5克淀粉搅拌均匀备用。(今天家里没有生姜,图中只有大葱和红薯淀粉)
STEP12、全部包好后醒大概1小时。
STEP13、冷水上锅蒸,上汽后开中小火蒸15分钟左右,关火,闷三分钟至热气散尽。开盖,取出包子,可以吃啦!
大热天必备的看剧零食,不能总吃辣鸭脖,自己做点儿清淡的,儿子不能吃辣,只好迁就他做的不辣版。1.根据空气湿度和面粉的吸水性,水的用量可以适当调整。2.第一次揉成团后不要醒面太久,后面每次揉面这样迅速,防止拖的时间太长导致二发时发不起来。
核桃性温,味甘,有补气养血,补肾填精,止咳平喘,润燥通便之功效。核桃中的磷脂,对脑神经的保健有良好作用,核桃油含有不饱和脂肪酸,能有效防治动脉硬化。俺说一句:常食核桃,补心健脑抗衰老!不过“过犹不及”,一天5-6颗即可。鸡肉有益五脏,补虚损,补气健胃,强筋壮骨等功效,蛋白质含量较高,易被人体吸收。今天这道“核桃鸡丁”,有感冒痰多,内火旺盛的同志们不宜食用,切记!各位当家做主的主妇们,给“劳工们”加加餐,加加油!——这样才能挣更多滴银子回来嘛!1.根据空气湿度和面粉的吸水性,水的用量可以适当调整。2.第一次揉成团后不要醒面太久,后面每次揉面这样迅速,防止拖的时间太长导致二发时发不起来。