 手工鱼丸的做法

手工鱼丸的做法

荤菜家常菜手工鱼丸的做法，手工鱼丸的家常做法

手工鱼丸的小提示

用绞肉机打鱼肉要尽量的打细一些，如果有破壁机更好

手工鱼丸的配料

鱼肉（400克）
蛋清（1个）
红薯淀粉（40克）
料酒（60克）
葱（适量）
姜（适量）
盐（2克）
白胡椒粉（2克）

手工鱼丸的步骤

STEP1、鱼肉从鱼身体的一侧切开，剔除鱼排和大的鱼刺

手工鱼丸

STEP2、把鱼肉从鱼皮上小心的剔出来，如果家里没有破壁机或者料理机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来

手工鱼丸

STEP3、.生姜洗净去皮切丝，葱白切小段，加入60克的料酒混合放置一边备用

手工鱼丸

STEP4、鱼肉放到料理机里，2档10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火

手工鱼丸

STEP5、鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，2档10秒一次，重复2次

手工鱼丸

STEP6、蛋清加入到鱼肉蓉里，2档10秒一次，重复2次，经过三轮的搅打，细小的鱼刺也完全打碎了

手工鱼丸

STEP7、鱼肉蓉取出放到深的盆子里，加入淀粉混合均匀，戴上一次性手套抓取鱼肉蓉摔打50次，这样打出来的鱼丸口感Q弹更好吃

手工鱼丸

STEP8、用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里

手工鱼丸

STEP9、鱼丸挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟，放凉后可以放冰箱冷冻保存

手工鱼丸

STEP10、想吃鱼丸不用买，在家做干净卫生又好吃

手工鱼丸

温馨提示：

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