 酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法

荤菜家常菜酸菜鱼的做法，酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼的小提示

1、龙利鱼柳肉质滑嫩，因此不需要用淀粉和蛋清上浆。2、没有高汤就加点泡菜水也行。3、酸菜和其他泡菜本身都是咸的，因此这道菜无需加盐。4、粉条很容易吸汤，汤要加足点，粉条煮好后最好先盛出来再下鱼片。

酸菜鱼的配料

龙利鱼柳
老坛酸菜
泡椒
泡姜
泡胡萝卜
粉条

酸菜鱼的步骤

STEP1、利鱼柳取出放室温自然化冻

酸菜鱼

STEP2、冲洗干净后擦干水分

酸菜鱼

STEP3、从中间剖开成两条

酸菜鱼

STEP4、度角斜切鱼片，一刀连着一刀切断，成蝴蝶鱼片

酸菜鱼

STEP5、鱼片装入碗

酸菜鱼

STEP6、加适量胡椒粉和少许盐抓匀腌制20分钟

酸菜鱼

STEP7、酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，顺便捞了一些泡胡萝卜

酸菜鱼

STEP8、红薯粉条泡软

酸菜鱼

STEP9、高汤一碗备用

酸菜鱼

STEP10、炒锅坐油，稍多点，油热后下各种老坛泡菜一起炒香

酸菜鱼

STEP11、加高汤和清水，盖盖稍煮一会

酸菜鱼

STEP12、加入红薯粉条稍煮

酸菜鱼

STEP13、放入鱼片

酸菜鱼

STEP14、盖盖，煮开约3分钟即可

酸菜鱼

温馨提示：

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