STEP1、猪肉,生姜,花椒入锅煮一个小时。有高压锅的,可以缩短时间。我不敢用高压锅,直接煮的。一开始忘拍图了,后来蒸汽上来了,图就是糊的了。
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STEP2、煮熟的肉改小块,手撕成条装,入面包机。
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STEP3、面包机和面模式搅拌半小时肉基本成细条状了。本来准备加料后继续用面包机再搅拌一个小时的,但是机器坏了。只有换方案了。
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STEP4、用料理机把肉打成碎末状。因为肉还比较润,一次没法打完,需要分次打。打好后的肉倒入铁锅(不粘锅更好,加生抽,糖,少量盐,最小火加热,用筷子不停搅拌,以免糊锅。搅拌过程中可以根据自己的口味调整调味料量。当肉不粘锅的时候基本就好了。我搅拌了半小时,凉了之后有点脆,有嚼劲。
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STEP5、最后的成品
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