STEP1、买好五花肉,记得让店老板在肉皮上戳一个洞,方便日后系绳子。
STEP2、盐用铁锅炒热后,依次把五花肉放进去滚一圈,要保证每一寸肉都抹上盐。全抹好盐后放大盆里搁阴凉处至少腌制一个星期,我们这次腌了十天。记得隔一天要翻动下,让所有的肉都能充分腌制。
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STEP3、将腌制好肉用热水洗净,并穿好绳子。
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STEP4、准备好玉米烧酒
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STEP5、用毛刷子把玉米烧酒刷遍每一寸肉。
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STEP6、刷好酒的肉静置一会儿一两个小时,多余的酒可以倒在肉上面。
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STEP7、厨房地砖上垫好厚报纸,将肉一串串挂好滴干水份和酒水。我是晚上挂好,第二天早上再挂到窗台上的,这样肉汁、水份和烧酒就不会滴在窗台上了。
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STEP8、在窗台上至少晒一周,如果没太阳,阴干则需更长时间。
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STEP9、等到肉质变硬,即可取下切片蒸熟食用,当然也可以和其他食材搭配
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