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酸菜鱼的做法


酸菜鱼的做法


荤菜家常菜 酸菜鱼的做法, 酸菜鱼的家常做法


酸菜鱼的小提示

1、可让卖鱼的帮忙宰杀,告诉它做水煮鱼。鱼头开两边,鱼骨和鱼肚切断,顺便刮去鱼腹黑膜2、鱼骨需要煎一下,鱼片可以直接煮3、煮鱼用开水4、料酒加盐清洗

酸菜鱼的配料

  • 酸菜 (200克)
  • 草鱼 (2000克)
  • 盐 (适量)
  • 红辣椒 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 淀粉 (5克)
  • 泡椒 (适量)
  • 油 (50ml)

酸菜鱼的步骤

STEP1、宰杀草鱼。草鱼放血,刮去鱼鳞,抛开鱼腹取出内脏;两侧沿着鱼尾向上横切,鱼头开两边,鱼骨、鱼肚切断和鱼头备用,鱼两侧切三文片备用。

酸菜鱼

STEP2、腌制鱼。放入盐、料酒和水分别将鱼骨和鱼片清洗干净。并用盐、料酒、淀粉腌制。

酸菜鱼

STEP3、准备辅料炒熟。酸菜切断加入热水中焯水捞起备用。锅中热油,加入酸菜、泡椒和红辣椒翻炒,起锅备用。

酸菜鱼

STEP4、另起锅热油,加入鱼骨煎熟后,加入辅料翻炒,倒入开水煮熟,调味后捞出,最后加入鱼片煮熟捞出,汤汁泼上即可


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