摩飞多功能菜谱系列之重庆酸菜鱼的做法

STEP1、将所需的食材全部准备好。

STEP2、将鱼去骨，鱼肉切成薄鱼片。

STEP3、切好的鱼肉中放入盐、料酒、胡椒粉、生粉、淋上少许油。

STEP4、将鱼肉腌制15-20分钟。

STEP5、把摩飞多功能锅的温度调至低档位，倒入油,将鱼骨头煎至两面金黄时，加入水，调到高位挡，煮出奶白色的汤。

STEP6、蒜切蒜蓉，姜切姜茸，朝天椒切圈，干辣椒和小米泡椒分别切成小段，酸菜洗干净，用水浸泡20分钟后并切条状。把多功能锅的温度保持在低档位，倒入油，放入姜、部分蒜蓉、部分花椒、部分辣椒爆香。

STEP7、放入酸菜和小米椒炒香，再放入水或高汤、还有小米泡椒水，煮2分钟，待酸菜的香味出来后，捞出酸菜。

STEP8、把多功能锅的温度保持在低档位，放入鱼片，待鱼片变白即可起锅。

STEP9、将剩下部分的蒜、花椒、葱花、干辣椒撒在鱼肉表面。

STEP10、热油至七成油温时，浇到鱼肉上即可。（酸辣度可以根据自己的口味适当调整哦）