干锅鲽鱼头的做法

STEP1、蒜剥好，葱切段后对半切开，姜切片

STEP2、准备啤酒一瓶

STEP3、将鲽鱼头的下巴切下来，对半切开

STEP4、鱼头部分对半切开，去掉硬硬的鳃

STEP5、平底锅上灶开中火，锅内放少许油，放入两个八角

STEP6、油热后倒入葱姜蒜，煸炒出香味，将蒜均匀铺开

STEP7、把鱼头和下巴入锅，切面朝下，铺在蒜瓣上

STEP8、鱼头上面撒适量的盐和味极鲜，视鱼头大小酌情调整用量

STEP9、缓缓倒入啤酒，注意不要翻动鱼头和蒜瓣，若锅较浅可分多次倒啤酒，可适当将火调小

STEP10、将锅内汤汁用勺子不停浇在鱼头上，帮助鱼肉入味

STEP11、待汤汁不多时大火收汁，桌面放托盘隔热，连同锅一起上桌，完成。