STEP1、食材准备
小时候第一次吃到鸦片鱼头惊为天人,世界上有这么鲜美又没有骨头的鱼,后来每次外出点菜领导都会帮我点剁椒鱼头,一直非常爱吃茄子,肉末,生抽,淀粉,豆瓣酱,盐,蒜,糖,牛肉,姜
这个菜是老家常见的宴席菜之一。做法很简单,无非是熬鸡汤,把鸡煮熟,然后鸡肉拆丝后再和粉丝烧汤。家乡的宴席菜,以烩菜为主,半汤半菜,比如烧膘(肉皮,烧乌子,烧蛏子之类,都是以高汤打底。熬的鸡汤,作为基础,贯穿整个宴席。参加宴席,要是去得早了的话,常见的画面是好几个亲戚围在一起边聊天,边拆鸡丝。这个菜的精髓在原汁原味,基本不用作料,只是取适量盐调味,几片姜和一点料酒去腥而已。味道我自己觉得很好吃,粉丝浸满了暖暖的鸡汤,特别抚慰人心。每次做一大碗,一顿就能吃掉。两个妈向来吃的不多,很怀疑一半以上都被我吃了。宝宝茄子,肉末,生抽,淀粉,豆瓣酱,盐,蒜,糖,牛肉,姜