 妈妈牌酱牛肉的做法

妈妈牌酱牛肉的做法

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妈妈牌酱牛肉的小提示

全篇没有提到料酒，所以牛肉不需要料酒不需要。

妈妈牌酱牛肉的配料

牛肋花（2千克）
八角（2个）
老抽（适量）
生抽（适量）
香叶（几片）
盐（适量）
桂皮（2块）
冰糖（适量）
姜（5-6片）

妈妈牌酱牛肉的步骤

STEP1、牛肋花清洗干净，改成宽度为10左右的四方块，清水浸泡半小时再流水冲洗干净。放入锅中冷水入锅漫过牛肉水开后煮一分钟焯水去腥和血水

妈妈牌酱牛肉

STEP2、捞出锅中肉块，流水冲洗干净血沫，清洗锅具。重新冷水入锅漫过牛肉，加入姜片，桂皮，八角大火烧开改中火炖一小时

妈妈牌酱牛肉

STEP3、一小时加入生抽老抽盐冰糖，香叶可加不加，翻面上色，继续炖二十分钟

妈妈牌酱牛肉

STEP4、注意火候和汁水多少，后期改小火慢熬至酱汁浓稠，每块牛肉都浸满酱汁，后期收汁火候一定要小，防止汁水熬干出油牛肉就柴了不好吃

妈妈牌酱牛肉

STEP5、捞出晾凉，保鲜袋分开装起，三天内吃完的话就直接冷藏想保存久点就冷冻，最好尽快吃完，冷冻久了牛肉水分会流失……

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