STEP1、准备材料,肉末我用的成品和牛肉末,没加任何腌料的,解冻即可。姜蒜切小粒,小葱切葱花,红椒切成小指甲大小的颗粒
STEP2、茄子洗干净去皮,如果喜欢吃茄子皮的也可以保留
STEP3、切成8厘米左右小段
STEP4、蒸锅上汽后,大火蒸3分钟取出
STEP5、蒸茄子的同时,准备调制酱汁,依次加入生抽、老抽、淀粉、白糖、纯净水
STEP6、调匀
STEP7、这时候茄子蒸软了,起锅备用
STEP8、锅内倒油,无需太多,油温热的时候就下牛肉末
STEP9、迅速滑散牛肉末
STEP10、牛肉末断生立即倒入姜蒜末,翻炒均匀
STEP11、加入豆瓣酱,炒香,注意不要大火炒糊了
STEP12、加入红椒粒,翻炒几下
STEP13、加入蒸好的茄子,迅速翻炒
STEP14、加入酱汁,翻炒入味
STEP15、烧一分钟,待茄子完全入味
STEP16、这样做出的肉末茄子软糯入味,还特别省油,牛肉末鲜香,堪称下饭神器!
STEP17、隔着屏幕你闻到肉香了吗?
秋天就该补补了,一碗热烫的羊肉,抚平了工作后的疲惫。用了高压锅,比小火慢炖快很多,却不失风味。我爱吃肉末茄子,又觉得茄子要烧软太吸油,用这种先蒸后烧的方法做出的肉末茄子,快手易把握口味,又省油健康,妥妥的下饭神器哦更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索:颜派生活
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