地锅鸡的做法

STEP1、鸡块洗掉血水，冷水入锅，抄出来血沫，洗干净备用。

STEP2、面粉放入少量盐，放入水，筷子搅拌成絮状。

STEP3、把面揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发15-20分分钟。

STEP4、热锅凉油锅中入葱姜蒜辣椒蒜片麻椒香叶炒出香味

STEP5、下去鸡块不停翻炒，炒至鸡块变黄，下去适量白糖，料酒，生抽，老抽，耗油。

STEP6、加入水淹没过鸡块，盖上锅盖大火烧开后小火炖20分钟。

STEP7、面团揪成小团，放水中泡几分钟。

STEP8、面团弄成长团型

STEP9、面团贴锅中，一半在锅边，一半在汤中，盖上锅盖焖15分钟。

STEP10、最后下入青红椒，自制辣椒油，炸过的蒜瓣，香菜等。焖两分钟出锅。

STEP11、出锅啦！不对，是连锅端上餐桌。尝一尝，鲜香软烂的鸡肉，饼子吸饱了汤汁，特别好吃，有嚼劲。