梅菜扣肉的做法

STEP1、五花肉、梅干菜、葱、姜等备料

STEP2、梅干菜浸泡15分钟，洗干净后备用

STEP3、葱姜切末

STEP4、五花肉表皮用刀刮干净

STEP5、五花肉冷水焯水

STEP6、加入姜片，焯好后盛出备用

STEP7、锅中倒入少许油，油炸五花肉表皮

STEP8、煎好放入冷水中

STEP9、稍微冷却后，切片

STEP10、将料酒、老抽、蚝油、料花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖各一勺、腐乳一块倒入小碗，搅拌均匀备用

STEP11、五花肉片均匀地蘸上调料腌制20分钟

STEP12、爆香葱姜，倒入泡好的梅菜翻炒

STEP13、倒入料酒、生抽、老抽、蚝油调在一起的汁

STEP14、再加适量水小火焖10分钟使梅干菜入味

STEP15、肉片排放在碗底，再将梅菜铺在肉片上压紧

STEP16、放入蒸锅蒸60分钟

STEP17、取出蒸碗，逼出汤汁，倒扣在碗中

STEP18、蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡

STEP19、淋在五花肉上，完成

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