STEP1、鱼洗净去掉头部,选取鱼身,用刀从鱼中间剖开。
STEP2、鱼一分为二。
STEP3、取有骨的一片鱼,背部朝上,用刀从尾部片去鱼骨。
STEP4、去除鱼皮。
STEP5、切成较小的鱼片。
STEP6、用“S”刀头,将鱼片倒入“韩一”料理机中,加入生姜、葱段,开“3”档搅拌均匀,微呈胶状。
STEP7、取出鱼茸,中加入玉米淀粉,蛋液,盐,糖,胡椒粉,料酒,用手把调料混合后,抓起鱼茸,然后再摔入盆中,连续的摔过20次左右,你就发现鱼肉很有弹性很粘了,继续摔吧,摔的越久,鱼肉越Q。
STEP8、鱼茸已经变成胶状了,锅中放水烧开,把鱼丸从虎口处挤出,一个一个的下锅,变成白色浮出水面就差不多了。
STEP9、用漏勺捞出鱼丸,泡入凉水5分钟,肉质会更紧实。
最近肉价上涨,所以只能吃点素饺子了鱼的肉质极其鲜嫩,营养价值也极高,和禽畜肉相比,也更容易消化吸收。儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,经常食用鱼类,人的身体比较健壮,其寿命也比较长。采用优质鱼肉做出来的鱼丸其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,夏天吃起来尤其爽口!
方子参考自羽萱的妈妈“蜜桃果酱”,我这里只是记录下自己的下厨经历,感谢宣妈!鱼的肉质极其鲜嫩,营养价值也极高,和禽畜肉相比,也更容易消化吸收。儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,经常食用鱼类,人的身体比较健壮,其寿命也比较长。采用优质鱼肉做出来的鱼丸其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,夏天吃起来尤其爽口!