STEP1、Butterball只,这次的鸡比较大。18磅的样子。按说明化冻要在冰箱里放5天。天,室温解冻,10-12小时。
STEP2、这是所有要用到的菜料:芹菜洋葱胡萝卜,一把百里香,两个小橘子,一个柠檬
STEP3、洋葱胡萝卜芹菜切大块,连同脖子和内脏堆放在烤盘底下,撒一点油和盐。放百里香,或者跟多的香草。放蒜也是可以的。我这次没放。
STEP4、已经化冻的火鸡,把里面的脖子和内脏掏出来,厨房纸擦干。放在烤架上。肚子里塞柠檬和橘子。鸡需要回到室温。
STEP5、烤箱预热220c,把火鸡送进去高温烤出颜色,大概要20min。把火鸡拿出来,表面均匀地挂一层冷的培根,目的是给鸡胸降温,保护鸡胸肉不要烤太干。在烤盘里倒入鸡高汤和葡萄酒。没有的话也可以用水代替。
STEP6、烤箱降到165C,我用的convection烤箱,所以实际的温度设定是155C。把鸡放回去,大约需要2-3小时。记得一定要用温度计来告诉你火鸡的真实情况。
STEP7、不要纠结时间多少,因为烤的时间受很多因素的影响。比如架空的烤架和热风加热的烤箱,都会缩短烤制时间。只要大腿最厚的部位达到80c就可以啦。我的实际烤制时间只用了2小时。把培根取下来,如果颜色不够,继续高火15min上色。刷一点蜂蜜水效果更好。
STEP8、Gravy依然是重头戏。按惯例,先把烤盘里的汤和菜分开。
STEP9、把倒出的汤里的油撇掉。这个油很香,可以用来炒饭,炒菜。
STEP10、菜和鸡肚子里的橘子丢进锅里大火炒香,加鸡高汤(或者水)小火煮10min。滤掉渣滓。只取汤汁。
STEP11、汤汁一定要过滤。渣滓弃掉。
STEP12、与撇掉油的原汁混合。依然要过滤。
STEP13、调味道,如果液体不够可以适当加入鸡汤,最后用水淀粉增稠。
如果吃腻了蒜蓉粉丝蒸扇贝,那么试试这道蒸扇贝秋葵吧,好吃又减脂,春夏秋冬皆宜本篇是【感恩节烤火鸡(火鸡要如何才能不难吃)】的姊妹篇,想看感恩节篇的请戳xiachufang/recipe/102122822/这个方子选用的鸡是大名鼎鼎的butterball。Butterball是一家怪物一样的火鸡制造公司。为了哄人类吃下难吃的火鸡不择手段。甚至每年都会开设一个火鸡热线,专门应对各种料理火鸡事件。比如家里的狗拔了烤箱电源怎么办啊,如何在酒店的浴池给火鸡化冻啊之类的。言归正传,butteball是有很多优点的,价格便宜,预先用盐水处理过,肉质含水量高,容
鱼头,香菜,豆腐,姜片本篇是【感恩节烤火鸡(火鸡要如何才能不难吃)】的姊妹篇,想看感恩节篇的请戳xiachufang/recipe/102122822/这个方子选用的鸡是大名鼎鼎的butterball。Butterball是一家怪物一样的火鸡制造公司。为了哄人类吃下难吃的火鸡不择手段。甚至每年都会开设一个火鸡热线,专门应对各种料理火鸡事件。比如家里的狗拔了烤箱电源怎么办啊,如何在酒店的浴池给火鸡化冻啊之类的。言归正传,butteball是有很多优点的,价格便宜,预先用盐水处理过,肉质含水量高,容