荤菜家常菜 清蒸金昌鱼的做法， 清蒸金昌鱼的家常做法
STEP1、将金昌鱼洗净，两面各各几刀，便于入味也容易熟，抹上少许盐。
STEP2、将切好的姜丝和红辣椒分别垫在鱼的底下、鱼肚子里和鱼表面上，再铺上潮汕冬菜、淋上普宁豆酱，把酸梅搓破放在鱼上，一切准备就绪，准备入锅。
STEP3、大火将水烧开，放入鱼去蒸，我用的是电磁炉的蒸煮功能，大概7分钟，开盖，撒上芹菜碎，在芹菜上滴几滴油，盖上盖子再蒸2分钟，即可出锅。
端午节吃凉糕，清香软糯的糯米，裹着沙甜的豆馅，吃上一口棉软不粘牙，沙甜而不腻口。金昌鱼除了红烧就是清蒸，这款清蒸菜谱，用到了潮汕的冬菜、普宁豆酱，这两种配料在除了潮汕地区外的地方都比较难买到，加了一颗酸梅一起蒸，即去腥又解腻，个人喜欢，可加可不加！
全程大火，步骤之间比较紧凑所以要把所有的食材备好再下锅。酱汁可以预先调好金昌鱼除了红烧就是清蒸，这款清蒸菜谱，用到了潮汕的冬菜、普宁豆酱，这两种配料在除了潮汕地区外的地方都比较难买到，加了一颗酸梅一起蒸，即去腥又解腻，个人喜欢，可加可不加！