 酸笋鸭的做法

酸笋鸭的做法

荤菜家常菜酸笋鸭的做法，酸笋鸭的家常做法

酸笋鸭的小提示

鸭子我是用的自己家养一年以内的，酸笋也是自己泡的，没有的朋友可以去市场看看有没有卖，鸭肉一定要抓到出滑滑的那种感觉，这样做好的鸭肉吃起来更滋润跟有弹性而且没有鸭子那股腥味。第一次来这里开菜谱，以后会不定时更新简单易做又美味的菜，喜欢的朋友可以常关注哟

酸笋鸭的配料

鸭（半只）
泡酸笋（200克）
老姜（5片）
老抽（适量）
豆瓣酱（1勺）
大蒜（1头）
啤酒（500毫升）
冰糖（50克）
香料（适量）
大葱（一根）
青椒（5只）

酸笋鸭的步骤

STEP1、半夜无聊上传，就不配图了，见谅！鸭洗净，斩小块加入少许盐和啤酒用手抓匀，多抓一会儿，力道适中。泡酸笋切长条状，大蒜剥好用整颗的不要拍，大葱、青椒切段，葱叶单独放一边备用。

STEP2、锅内热油（推荐使用菜籽油），冷油下香料（八角、桂皮、花椒、干辣椒、大葱叶）小火慢慢熬出香味，待香料在锅里变焦状关火，除去香料渣。趁油温下冰糖熬化，然后开中火下豆瓣酱、姜片、大蒜炒出香味，加入切好的酸笋继续翻炒，闻到酸笋的香味过后加入码好味的鸭块进去开大火翻炒，炒到鸭肉开始变色后加入老抽翻炒均匀。倒入剩下的啤酒大火烧开后中火焖30分钟，然后加入大葱、青椒大火收汁即可！