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酸笋鸭的做法


酸笋鸭的做法


荤菜家常菜 酸笋鸭的做法, 酸笋鸭的家常做法


酸笋鸭的小提示

1.适当放一点儿老抽调色2.起锅是可以放一点点儿糖提味3.炖久一点儿才入味

酸笋鸭的配料

  • 鸭肉 (4分之一只)
  • 酸笋 (300克)
  • 蒜苗 (4根)
  • 姜 (一块)
  • 蒜头 (一个)
  • 桂皮 (一块)
  • 花椒 (一把)
  • 八角 (两个)
  • 干辣椒 (10个)
  • 小米辣 (6个)
  • 啤酒 (400ml)
  • 鸡精
  • 生抽
  • 老抽

酸笋鸭的步骤

STEP1、将鸭肉洗净,去皮去骨后切薄片

酸笋鸭

STEP2、烧开水过一下水后捞起晾干,另起锅,将鸭肉炒干至没有过多水份

酸笋鸭

STEP3、热锅热油,将姜、蒜头、桂皮、花椒、八角、草果、干辣椒、小米辣放入炒香,放入鸭子,快速翻炒两分钟,放入酸笋、蒜苗,继续翻炒

酸笋鸭

STEP4、将啤酒和开水以2:1倒入锅中,没过鸭肉,烧开后放盐、老抽、生抽,盖上锅盖,中火慢炖,偶尔翻动一下

酸笋鸭

STEP5、待汁差不多收干,现在可以试吃进行二次调味啦,若可以了就放入蒜苗叶、鸡精、一点儿糖,再翻炒一下,起锅~放几根香菜装饰,等不及开吃就算了……


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